近江牛へのこだわり

「日本三大和牛」の一つ

近江牛は、約400年の歴史がある日本で最も歴史のあるブランド和牛！「松坂牛」「神戸牛」に並ぶ、「日本三大和牛」の一つです。

「豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で、最も長く飼育された黒毛和種」という定義で、特許庁に牛肉の地域ブランドとして認められ、2007年5月11日には、地域団体商標（文字商標）として登録されました。＜商標登録　第5044958号＞

近江牛の特徴

「肉質はきめ細かく、脂は甘くて、口の中でとろけるほどおいしい」

霜降り度合いが高いのに、胃もたれしない！究極の味と香りが楽しめます。その深みのある味わいは、プロも御用達！多くの料理人から高い評価を受ける和牛です。

こだわりのA4ランク

近江牛の中でも、特に質の高いものについては近江牛の認定書が発行されています。近江牛生産・流通推進協議会が認定する「認定近江牛」とされているのは「A4、B4等級以上」のものです。

当店では、その中でも更にA4ランクに絞り、きめ細やかなサシや肉の締まり、色沢の美しい近江牛を厳選しています。